Il Tuber magnatum Pico, o tartufo bianco, vale a dire “dei magnati, dei ricchi signori”, come ebbe a definirlo Pico nel 1788, ha un profumo particolarmente spiccato a maturità, inconfondibile e caratteristico anche se non facilmente definibile.La grazia della sua fragranza, e particolari caratteristiche organolettiche, fanno del tartufo bianco pregiato di San Pietro Avellana una bontà ricercata da tutto il mondo.

Viene consumato prevalentemente crudo e il periodo di raccolta, salvo diversa disposizione regionale, va dal 1° ottobre al 31 dicembre.

È considerato il tartufo per antonomasia perché è il più grande tra i tartufi commestibili e il più pregiato. Mediamente arriva a pesare tra i 250 e i 500 grammi.

Il colore varia dall’ocra pallido al crema scuro fino al verdastro. La sua polpa o gleba è bianca o giallo-grigiastra, con sottili venature bianche.

Il tartufo nero, sia invernale che estivo, è uno dei tartufi più rustici e meno esigente per la sua crescita.
In Alto Molise grazie a condizioni climatiche particolari, quello estivo non viene a seccarsi durante i periodi più calorosi e siccitosi dell’estate, e il prodotto risulta eccellente anche in annate meno favorevoli. Quello invernale è presente in abbondanza, grazie alla morfologia del territorio prevalentemente montuoso.

gr. 80 conf. 24 pezzi

gr. 500 conf. 12 pezzi

Ingredienti: tartufo nero estivo a fette (t. aestivum vitt) 80%, olio di oliva, sale, aromi.

Consigli: ll tartufo al massimo della sua maturazione, viene affettato e conservato nell’olio di oliva, che ne mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche. Con il vasetto si possono fare 4 porzioni ed è indicato per cucinare i primi piatti.

Scadenza 36 mesi.

gr. 80 conf. 24 pezzi

gr. 180 conf 20 pezzi

gr. 500 conf. 12 pezzi

Ingredienti: Funghi champignon 70%, olive 5%, olio di oliva, tartufo nero estivo (t. aestivum vitt) 10%, sale, aromi.

Consigli: Questo prodotto è usato per fare dei crostini al tartufo oppure per insaporire degli arrosti di agnello.
Se non viene usato completamente, basta aggiungere dell’olio di oliva, in modo da ricoprire completamente il prodotto e, poi, conservare nel frigo per un massimo di 30 giorni.

Scadenza 36 mesi

gr. 80 conf. 24 pezzi

gr. 500 conf. 12 pezzi

Ingredienti: Burro, tartufo nero estivo (t. aestivum vitt) 5%, aromi.

Consigli: Viene utilizzato esclusivamente burro prodotto da mucche al pascolo nel territorio incontaminato dell’Alto Molise. Il tartufo è scelto nel massimo della sua maturazione, affettato e poi semplicemente mescolato con il burro. Consigliato per primi piatti e crostini caldi.

Scadenza 24 mesi.

Tartufo bianco

gr. 80 conf. 24 pezzi
gr. 500 conf. 12 pezzi

Ingredienti:panna 70%, burro, formaggio grana, uova, tartufo bianco pregiato (t. magnatum pico), amido, sale, aromi.

Consigli: viene utilizzato soprattutto per condire le tagliatelle o fettuccine fresche, ma può essere anche spalmato su crostini francesi.

Scadenza 24 mesi

Funghi porcini e tartufo bianco

gr. 80  conf. 24 pezzi
Ingredienti: funghi porcini (edulis boletus), tartufo bianco pregiato (t. magnatum pico), olio di oliva, sale, aromi.
Consigli: viane utilizato per i primi piatti come tagliatelle o risotti.

Scadenza 24 mesi

gr. 180 conf. 20 pezzi

gr. 500 conf. 12 pezzi

Consigli: grazie all’esperienza acquisita negli anni, e al consiglio dei consumatori, è stato creato un prodotto che richiama al gusto tutta la natura selvaggia del territorio dell’alto Molise, e unendo il tartufo al gusto deciso e intenso della carne di cinghiale, si offre il condimento per un piatto unico nel suo genere.

Il prodotto è gia pronto per l’utilizzo, basta scaldare e saltare in padella con la pasta preferita. Generalmente viene abbinato alle pappardelle o fettuccine ed essendo confezionato senza aggiunta di sughi, quindi 100% carne di cinghiale e tartufo, ogni chef può sbizzarrirsi in una sua personalizzazione, e portare in tavola la sua opera d’arte.

Scadenza 24 mesi