Dank der Achtung vor dem Lebenszyklus der Tiere und unserer besonderen Bearbeitungsprozesse, behält das Fleisch seine besten Ernährungs und organoleptischen Eigenschaften wie den Fettmangel, einen hohen Gehalt an Antioxidantien und Antialterung Omega-3 und einen niedrigen Cholesterinanteil. (more…)
Nach sorgfältiger Suche, hat “Le Thujae di Villa Carel” eine Firma ausgewählt, die seit 1900 Vieh züchtet und Fleischund Wurstwaren herstellt.
Die Produkte sind die Synthese zwischen der alter von Generation zu Generation überlieferten handwerklichen Tradition und der modernen Prozesse im Bereich der Fleischund Wurstwaren. (more…)
Nicht alle wissen, dass Molise die an Trüffeln reichste Region Italiens ist, besonders an Weißem Trüffeln (Tuber Magnatum Pico), der in der ganzen Welt sehr geschätzt werden.
Mehr als 40% der gesamten Trüffelproduktion Italiens findet in den Gebieten der Region Molise statt. Die Gemeinde San Pietro Avellana (Provinz von Isernia) ist dafür besonders bekannt, (more…)
Nach sorgfältiger Suche, hat “Le Thujae di Villa Carel” eine Olivenhaine und die an ihnen anliegende Mühle befinden sich im Gebiet um die Gemeinde von Itri. Wir bauen weiße Oliven und die aus Gaeta an, und durch ihre sorgfältigen Auswahl wird die Varietät Itriana gewonnen. Die Olivenernte ist eine sehr wichtige Phase bei der Produktion (more…)
Unsere Käserei liegt im Hochgebirge der Provinza Isernia, auf einer Höhe von ca. 1400 m.
Es geht um ein aus drei Brüdern bestehendes Familienunternehmen, die 1988 entschieden, die Milch ihrer Zuchttiere zu verarbeiten.
Sie erlernen alle die Methoden der Milchbehandlung von einem Käsemeister in Pension, dessen Familie seit 1600 Käse herstellt. Er lehre sie die Tricks dieses anstrengenden aber auch faszinierenden Berufs. (more…)
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