Le carni degli animali mantengono integre tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche tipiche della specie, quali la scarsità di grassi, la presenza elevata di omega 3 antiossidante e antinvecchiamento e la quasi assenza di colesterolo, non soltanto per il completo rispetto di tutte le fasi di vita dell’animale, ma anche per la tempistica nella lavorazione delle carni, (altro…)

La Società “Le Thujae di Villa Carel”, dopo accurata ricerca, ha selezionato un’azienda che è nel settore dell’allevamento e della lavorazione di carni e salumi dal 1900.

I prodotti nascono dalla sintesi tra antiche tradizioni artigiane, tramandate di generazione in generazione e moderne conoscenze nel campo della norcineria. (altro…)

Non tutti sanno che il Molise è la Regione italiana più ricca di Tartufo, soprattutto di Tartufo Bianco, molto apprezzato e ricercato, il cosiddetto Tuber magnatum Pico.

Si stima, infatti, che oltre il 40% della produzione di Tartufo in Italia provenga proprio dai Comuni delle province di Campobasso ed Isernia, ma è il Comune di S. Pietro Avellana (Is) che risulta particolarmente famoso per la maggiore (altro…)

La Società “Le Thujae di Villa Carel”, dopo accurata ricerca, ha selezionato un’Azienda i cui uliveti e l’annesso frantoio risiedono nel territorio del Comune di Itri. Essa opera nel settore della coltivazione delle olive bianche e di Gaeta, dalla cui selezione accurata nasce la varietà Italiana.

La raccolta è la fase del processo produttivo delle olive ed è effettuata quando le olive sono al grado più elevevato di maturazione, che coincide generalmente con il cambiamento del colore (altro…)