Das “Nocetto” stammt aus dem Schenkel des Damhirsches. Das Fleischstück wird gesalzt, mit Wein befeuchten, in Darmhülle abgefüllt und für circa 3-4 Monate in frischen und belüfteten Räumen gelagert. Es wird fein aufgeschnit- ten und mit Brot serviert. Einige Sorten (wie das Geräucherte oder das mit Pfeffer) werden von Butter begleitet. Vakuumverpackung, kühl und trocken lagern. (0/4 C°).
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