Das Schenkel des Damhirsches wird ganz abgelagert. Das Fleisch ist mager und trocken und hat eine intensive rote Farbe. Der Damhirsch-Schinken hat den typisch kräftigen Geschmack der Wildtiere. Das Schenkel wird gesalzt und für 6-8 Monate abgelagert. Er ist ziemlich selten, deswegen nicht immer verfügbar.
Leggi in: Englisch, Italienisch
Deutsch
English 
Italiano