La coscia del cinghiale viene stagionata intera. La carne, magra e asciutta, di un colore rosso acceso tendente al brunastro, è preferibile sia affettata a mano. Il prosciutto di cinghiale ha un sapore forte e deciso, tipico della selvaggina ed ha una stagionatura di 6-8 mesi. Alquanto raro, ottenuto solo dalle cosce migliori. Non è sempre disponibile.
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