La pancetta, prodotta in Carnia, è un salume che si ricava dalla zona ventrale del maiale e viene mantenuta stesa e affumicata con il legno di faggio. È fondamentale in molti piatti, tra cui salse, risotti e piatti di carne. Il profumo è delicato e può variare in base alle spezie utilizzate, come il pepe e i chiodi di garofano. La confezione si presenta sottovuoto e va mantenuta in un luogo fresco e asciutto (0/4 C°).
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