Si ottiene dalla lavorazione della coscia di maiale, disossata e trattata con sale, aglio e diverse miscele di spezie e di aromi, lo speck viene poi affumicato per 3 settimane in legni non resinosi come il faggio, il ginepro o il frassino e infine stagionato per 6 mesi. Il sapore è spe- ziato ed affumicato di lunga persistenza. Confezione sottovuoto. La confezione si presenta sottovuoto e va mantenuta in un logo fresco e asciutto (0/4 C°).
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