Le carni degli animali mantengono integre tutte le caratteristiche nutrizionali e organolettiche tipiche della specie, quali la scarsità di grassi, la presenza elevata di omega 3 antiossidante e antinvecchiamento e la quasi assenza di colesterolo, non soltanto per il completo rispetto di tutte le fasi di vita dell’animale, ma anche per la tempistica nella lavorazione delle carni, caratteristica che manca ai capi di cacciagione, soprattutto quelli che arrivano dall’Est Europa, molto spesso congelati, prima di essere lavorati.
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