Dieser einzigartiger Käse ist kürzlich erfunden worden.
Der um das „Soppressa“ (typisches italienisches Wurstprodukt) gewickelte Caciocavallo-Teig erzählt uns von den Ereignissen und den Erinnerungen der italienischen Emigration nach dem zweiten Weltkrieg: um durch die strengen Zollkontrollen zu gehen, steckte man die Soppressa-Salami im Käse. Im Archiv der Käserei sind die Briefe aus Amerika aufbewahrt: sie erzählen diese Geschichte und beweisen, wie dieses Produkt entstanden ist.
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