Dieses typische Produkt stammt aus dem Halsstück mit Muskeln des Wildschweins. Es hat eine dunkle rote Farbe und einen charakteristischen, aromatischen Duft. Der Geschmack ist ziemlich süß. Es wird fein aufgeschnitten und mit Brot serviert. Vakuumverpackung, kühl und trocken lagern. (0/4 C°).
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