Das Wildschweinschenkel wird ganz abgelagert. Das Fleisch ist mager und trocken, hat eine intensive rote Farbe. Der Wildschweinschinken hat den typisch kräftigen Geschmack der Wildtiere und wird für 6-8 Monate abgelagert. Er ist ziemlich selten, deswegen nicht immer verfügbar.
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