Der “Pancetta” aus Carnia stammt aus den Bauchpartien des Schweins, „pancia“ auf Italienisch, daher der Name „Pancetta“. Das Fleisch wird ausgerollt und durch Buchenholz geräuchert. Er ist ein Grundzutat für viele Gerichte, wie Soßen, Reis- und Fleischgerichte. Sein Duft ist köstlich und kann nach den verwendeten Gewürzten variieren. Vakuumverpackung, kühl und trocken lagern. (0/4 C°).
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