Der Speck aus Carnia stammt aus dem Schweinschenkel. Es wird entbeint, in Salz, Knoblauch, Kräuter und Gewürze eingelegt, für 3 Wochen durch nicht harziges Holz (Buche, Wacholder, Esche) geräuchert und dann für 6 Monate abgelagert. Es hat einen starken, gewürzten und geräucherten Geschmack. Vakuumverpackung, kühl und trocken lagern. (0/4 C°).
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