Unsere Käserei liegt im Hochgebirge der Provinza Isernia, auf einer Höhe von ca. 1400 m.
Es geht um ein aus drei Brüdern bestehendes Familienunternehmen, die 1988 entschieden, die Milch ihrer Zuchttiere zu verarbeiten.
Sie erlernen alle die Methoden der Milchbehandlung von einem Käsemeister in Pension, dessen Familie seit 1600 Käse herstellt. Er lehre sie die Tricks dieses anstrengenden aber auch faszinierenden Berufs. Nur so haben sie erlernt, ein leckeres hochwertiges Produkt herzustellen.
Auf den Markt werden ihre Produkte immer erfolgreicher: die Nachfrage steigt immer mehr und die Milch des Familienbetriebs genügt nicht; so beginnen sie die Milch anderer Hersteller der Region zu sammeln. 1991 wird das zweite Geschäft eröffnet, das großen Erfolg findet. Um die traditionellen gewerblichen Bearbeitungsprozesse mit den EU Bestimmungen über die Hygiene und die Qualität der Lebensmitteln zu verbinden, wird 2001 eine neue Käserei eröffnet; es geht um eine hoch technologische aus Edel-Stahl Verarbeitungsanlage.
So ist die Menge der Verarbeiteten Milch von 5 q. (1988) auf derzeit 50 q. gestiegen.
Das ist das Ergebnis unserer täg- lichen harten Arbeit, die mit der Zufriedenheit und der Zuneigung unserer Kunden belohnt wird. Wenn man einmal unsere Produkte probiert, kann man nicht mehr auf sie verzichten!
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