Nicht alle wissen, dass Molise die an Trüffeln reichste Region Italiens ist, besonders an Weißem Trüffeln (Tuber Magnatum Pico), der in der ganzen Welt sehr geschätzt werden.
Mehr als 40% der gesamten Trüffelproduktion Italiens findet in den Gebieten der Region Molise statt. Die Gemeinde San Pietro Avellana (Provinz von Isernia) ist dafür besonders bekannt, weil dort die meisten Trüffel geerntet werden, dank der unberührten und unverseuchten Natur.
Eine 4 Personen Familie (besonders der Vater und sein Sohn) pflegt seine Leidenschaft für Trüffel seit 1984.
Sie wachen sehr früh auf, sie suchen die knolligen Pilze mit ihren Hunden und finden zahlreiche Trüffel im Gebiet um Isernia, besonders in der Umgebung ihres Heimatdorfes San Pietro Avellana, das Land des Schwarzen und Weißen Trüffels.
Sie wählen nur die reife Trüffel aus, die sind die Beste, weil sie weder zu groß noch zu klein sind. Sie putzen sie sorgfältig, sie hacken sie, mischen sie mit lokalem Olivenöl und konservieren die Mischung in kleinen Gläsern.
Nach sorgfältiger Suche, hat “Le Thujae di Villa Carel” diese Familie.
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